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砂仁肚条
【菜名】 砂仁肚条

【所属菜系】 川菜

【特点】 肚仁脆烂，汤汁浓稠，鲜香可口，具有行气止痛。化湿醒脾之功效。

【原料】 猪肚100克。砂仁米10克。猪油100克、胡椒粉3克、花椒2克、姜10克、葱白10克、盐3克、料酒15克、味精1克、豆粉15克、清汤500克。

【制作过程】将猪肚洗净，下沸水锅末透捞出，刮去内膜。另锅中掺入清汤，放入猪肚，再下生姜、葱白、花椒。煮至熟，打去浮沫，起锅切成条状。再用原汤500克烧沸，放入切好的肚条及砂仁米搅拌，加入猪油和味精，用水豆粉勾芡，炒匀即成。