美食推荐四川美食141
2011-06-10 10:58:12 发表
爆炒腰花
【菜名】 爆炒腰花
【所属菜系】 川菜
【特点】 形似麦穗，色泽红润油亮，脆嫩爽口.
【原料】猪腰400克，木耳10克，冬笋片25克，油75克，酱油10克，葱5克，姜汁5克，料酒8克，味精3克，蒜片5克，汤，淀粉各适量
【制作过程】 (1) 猪腰中间片开去腰臊，剞麦穗花刀，再切成块， (2) 木耳洗净，冬笋切成略小于腰花的片， (3) 碗中放入汤，酱油，料酒，姜汁，味精，蒜片，淀粉对成芡汁， (4) 先将腰花木耳分别用开水焯后控水 (5) 炒久上火放油烧至7-8成热，投入浆好的腰花，稍滑迅速控油，勺留底油，下入葱花，煸香，下腰花，木耳，冬笋，倒芡汁旺火急炒，淋明油出久即可，
【菜名】 爆炒腰花
【所属菜系】 川菜
【特点】 形似麦穗，色泽红润油亮，脆嫩爽口.
【原料】猪腰400克，木耳10克，冬笋片25克，油75克，酱油10克，葱5克，姜汁5克，料酒8克，味精3克，蒜片5克，汤，淀粉各适量
【制作过程】 (1) 猪腰中间片开去腰臊，剞麦穗花刀，再切成块， (2) 木耳洗净，冬笋切成略小于腰花的片， (3) 碗中放入汤，酱油，料酒，姜汁，味精，蒜片，淀粉对成芡汁， (4) 先将腰花木耳分别用开水焯后控水 (5) 炒久上火放油烧至7-8成热，投入浆好的腰花，稍滑迅速控油，勺留底油，下入葱花，煸香，下腰花，木耳，冬笋，倒芡汁旺火急炒，淋明油出久即可，
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