美食推荐四川美食9

芝麻元宵
【菜名】 芝麻元宵

【所属菜系】 川菜

【特点】 川菜

【原料】 黑芝麻粉500克，板油丁750克，白糖，l000克水磨粉，l000克。

【制作过程】 ①将白糖、芝麻粉与板油丁拌匀揉透，再搓成，l0克左右的小圆子，既成馅。②将水磨粉加水揉透摘成小粉团，搓
圆捏成锅子形，包入馅心，捏拢收成生坯 ③将生坯放入沸水锅内煮熟，配以各色水果食用。
牛肉馅饼
【菜名】 牛肉馅饼

【所属菜系】 川菜

【特点】 川菜

【原料】 面粉500克，牛肉适量麻油，l00克。

【制作过程】 ①面粉加开水揉和揉透后，摊开冷却，然后搓成长条，揿扁擀成长方形薄皮坯子。将牛肉剁成碎末；
②将葱、盐、油、花椒粉和牛肉末拌和均匀地撒在坯子上卷好，擀圆，上平底锅烙，烙至金黄色即可。
。 川味肉丁
【菜名】 川味肉丁

【所属菜系】 川菜

【特点】 川菜

【原料】 瘦嫩猪肉150克，油l00克，酱油20克料酒20克，盐0.5克糖 0.3克，醋0.2克鸡蛋清半个，水淀粉20克，豆瓣酱15克， 葱、姜、蒜、毛汤15克。

【制作过程】 ①将葱切成葱节姜、蒜切成片备用。将切好的肉丁用酱油、料酒、盐、味精腌制入味再加入蛋清、水淀粉，用手抓匀。用酱油、糖、醋、汤、料酒、盐、味精、水淀粉兑成碗芡； ②勺上火，往入油烧热后将上好浆的肉丁与豆瓣酱同时下锅煸炒，待肉热，豆瓣酱炒出香味与红油后下入葱节、姜片、蒜片翻炒，然后放入配料再倒入兑好的碗芡，等芡汁熟透后翻炒，芡汁均匀地将原料裹起来即可出勺。
。