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复元汤
【菜名】 复元汤

【所属菜系】 川菜

【特点】 羊肉鲜嫩，滑爽利口，汤汁清鲜，并具有温中暖下之功效。 【原料】 瘦羊肉500克、粳米100克。淮山药50克、肉灰蓉20克，菟丝子10克、羊嵴骨一具，胡桃仁2个。葱白3根、姜10克、料酒10克、八角3克、花椒2克、盐3克、胡椒粉2克。

【制作过程】将羊嵴骨砍成数块洗净，羊肉洗净，一起入沸水锅内氽去血水，再洗净。将淮山药等药物用纱布装好扎口，姜、葱拍破，羊肉切成条块。将以上食物和药物同时下入砂锅内，加清水适量，置武火上烧沸，打去浮沫，放入花椒、八角、料酒，移炆火上炖肥。将肉汤装碗，加胡椒粉、盐调味即成。