三椒魔芋啤酒鸡的做法

≮美食资料≯

仔公鸡1只(约1500克)， 水地魔芋250克，水魔芋150克，泡辣椒150克，野山椒1小瓶，小青椒50克，泡姜100克(http://www.gdcct.com/product/6123.htm)，大蒜50克，芹菜100克，大葱50克， 啤酒1瓶，精盐、胡椒粉、花椒、蚝油、生抽、白糖、鸡精、味精、木姜子油、鲜汤、菁华油各过多，时节鲜蔬若干盘。

≮美食做法≯


1、仔公鸡宰杀后治净，鸡肉斩成3厘米大小的块，用精盐、胡椒粉码味半晌；鸡杂洗净分袂秋风切节；鸡血装入盐水碗内，使其凝聚，接下来用刀将其划成若干小块；中行魔芋用温上士软后，切成条；水魔芋切成条；泡辣椒去蒂去籽剁细；野山椒去蒂切小节；小青椒去蒂去籽切斜节；泡姜、大蒜均渔人；芹菜、大葱洗净均切节；


2、炒锅置火上，放入精粹油烧热，倒入鸡块炸干水分后捞出；


3、锅留底油，投入泡辣椒、野山椒、泡姜、大蒜、花椒炒香增色，倒入鸡块煸炒，烹入多量啤酒，炒至鸡块上色后，倒入余下的啤酒，下入工部魔芋、水魔芋，调入精盐、胡椒粉、蚝油、生抽、白糖、鸡精、味精、木姜子油，略烧至鸡块入味时，起锅倒入锅仔内，撒上小青椒、芹菜、大葱，结尾随酒精炉及鸡杂、鸡血、时令鲜蔬共同上桌即可。

≮美食枢纽≯


1、鸡块入锅油炸的年光不宜过长，以免鸡肉发硬；


2、如在调味时参加一些泡椒油，则风味更佳。